在大量的法律收集中，使用**广泛的冷冻收集方法，其结果也是非常明显的。而作为冷冻收集方法之一的液氮速冻早已被食品加工企业所接受，因为它可以实现低温超快速冷冻，同时也有利于实现冷冻玻璃部分的食品，使食物可以解冻，**大限度的恢复到原始的怪状态和原有的营养状态，冷冻食品的发展非常迅猛，所以在冷冻行业中展现出了独特的生命力。与其他冷冻方法相比，液氮速冻具有以下明显的优点：液氮容器
 
①冷冻速度快（冷冻速度通常比普通冷冻方式快30-40倍）：液氮快速冷冻，可使食品在0℃〜5℃的**大冰晶生长区内灵活变动，食品研究人员已完成在这方面的实验。
 
②食物特性：由于液氮速冻时间短，液氮速冻食品可以在颜色，气味，味道和营养成本之前进行**大限度的加工。段振华等人用液氮对槟榔进行了冷冻处理处理，结果表示用液氮处理后的槟榔中叶绿素含量较高，很具吸引力。
 
③物料干消耗小：与平时一样，干消耗损失率为3%〜6％，而液氮快速冷冻可消除**0.25%〜0.5％。
 
④设置设备配置和功耗低，便于实现机器和自动化流水线，提高生产效率。
 
现在液氮快速冷冻主要是喷雾冷冻，浸泡冷冻和冷气冷冻三种方法，其中喷雾法的应用**为广泛。液氮容器